◆ギリシャの代表的な料理、スブラキ＆ギロ

スブラキ＆ギロは新鮮な魚介とたっぷりのオリーブ・オイル、そしてトマトの爽やかな酸味が利いた料理がギリシャの代表的な料理です。

料理を覗いてみましょう。

☆スブラキ・・・肉の串焼きといった感じでしょうか。

・見た感じは、焼き鳥に似ています。
・スブラキは、魚と肉の両方があります。
・どちらも鉄串に刺してグリルします。
・白身の魚や牛、豚、それにマトンを用います。

ギリシャ正教会の戒律で長い間、肉食が禁じられてきた影響でしょう。
かつてはあまりお肉料理が盛んではありませんでしたから・・・。

塩と胡椒のみのシンプルな味付けのスブラキはマトンを用いますが、臭みがほとんどありません、ぜひTRYしてみてください。

最近、ギリシャの気さくな食堂、レストランのタベルナは、ガスで焼くことが多いようですが、やはり昔ながらの炭火焼の方がパリッとした食感があり最高です。　

鉄道の売店や車内販売でもスブラキは一般的で、手軽なファーストフードとして親しまれています。
タベルナでは、スブラキにフライドポテト、レモン、ちょっとした生野菜が添えられて出されます。

☆ギロ・・・肉の塊をそのまま炭火であぶったものです。

・それを端から薄く削ぎ切りにしていただきます。
・ピタといって、クレープの皮のようなものにギロを包んでブランチやランチにいただきます。

「ギロ・ピタ」と呼ばれていますﾈ。

アテネの町を散策しながら、片手に「ギロ・ピタ」、旅のお供にぴったりの味ですﾖ！